O quadro de receitas com o Chef Luca Bahia desta sexta-feira (12) ensina o preparo da Peixada do Luca e de duas farofas para acompanhamento. Prato pode ser servido na Sexta-feira Santa.
- PEIXADA DO LUCA:
Ingredientes
– 8 filés de peixe de 200g cada;
– 4 tomates em rodelas;
– 1 pimentão verde sem semente, em rodelas;
– 1 pimentão vermelho sem semente, em rodelas;
– 1 pimentão amarelo sem semente, em rodelas;
– 2 cebolas em rodelas;
– Sal;
– Pimenta do reino;
– 4 dentes de alho triturados;
– 3 xícaras de chá de azeite;
– Urucum;
– Cebolinha verde picada;
– 1 limão.
Modo de Preparo
Numa panela de barro ou de pedra, ou até mesmo em uma paella média, colocar o azeite, armar nela todas camadas de tomates, pimentões e cebolas. Distribuir o alho triturado, polvilhar um pouco de urucum. Colocar por cima os filés de peixe temperados com sal e pimenta do reino. Polvilhar mais urucum e azeite. Levar a cozinhar com a panela tampada. Fervendo, espremer o caldo de um limão. Cozinhar cerca de 25 minutos ou até o peixe estar cozido. Servir na própria panela, polvilhando cebolinha verde. Acompanha arroz branco, farofa de xerém e banana da terra cozida.
- FAROFA DE XERÉM
Ingredientes
– 200g de manteiga;
– 1 cebola grande ralada;
– ½ quilo de farinha de mandioca crua;
– 200g de castanha de caju triturada;
– Sal;
– Pimenta do reino;
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar a manteiga e dourar a cebola. Adicionar a castanha de caju. Desligar a panela, colocar a farinha. Misturar bem, corrigir o tempero.
- BANANA DA TERRA
Ingredientes
– 4 bananas da terra maduras.
Modo de Preparo
Partir as bananas em toletes de 3 pedaços cada com a casca. Levar a cozinhar em água fervendo, até ficarem macias, sem desmanchar. Escorrer e servir.
Assista o passo a passo.
Parte 01:
Parte 02:
